Znak nr 843

Sierpniowy numer Miesięcznika ZNAK Glukozowe pułapki Cukier jest wszechobecny, a smakowite pokusy powszechnie dostępne i, co gorsza, misternie opracowane w laboratorium. Szelest paczki chipsów? Starannie dobrany, by kojarzyć się ze świeżością. Trzask łamanej czekolady? Wzmacnia wrażenie jakości. Charakterystyczny dźwięk otwierania puszki? To branding zaprojektowany, by być rozpoznawalnym i przyjemnym. Każda z tych cech jest przedmiotem badań na dużych grupach konsumentów i optymalizowana dla maksymalnego efektu. Towarzyszy im jeden cel: klienci mają ich pragnąć tak bardzo, że będą w stanie wyłączyć wewnętrzne hamulce przejadania. W efekcie otyłość i choroby z nią powiązane stają się sporym wyzwaniem. Ale trudno uciec od cukru, nawet go nie spożywając, bo stanowi tak istotny element naszej kultury i historii. To na cukrze zbudowano nowoczesny kapitalizm i handel – również ludźmi. W najnowszym numerze „Znaku” zastanawiamy się, jak radzić sobie z tym być może najpopularniejszym nałogiem. Co dzieje się w twoim mózgu i układzie pokarmowym po spożyciu cukru? Jak przemysł spożywczy manipuluje naszym zmysłem smaku oraz apetytem? W jaki sposób cukier wpłynął na rozwój kolonializmu? Jak zachować balans w zdrowym odżywianiu? Odpowiadają: Krzysztof Kornas, Przemysław Wielgosz, Katarzyna Błażejewska-Stuhr Ponadto w numerze: Piekło na ziemi. O australijskich ośrodkach dla migrantów Narodziny matki, czyli o macierzyńskich przemianach Łukasz Najder: Spod jakich Troi miałby wracać mój ojciec? Co dają nam wycieczki do wirtualnego świata gier? Dom jest tam gdzie mój futerał. Rozmowa z Agatą Szymczewską Pragnienie mitu według Josepha Campbella Fotoreportaż Frankie Turner: czy instagramowe fotki to nowe martwe natury?