Rośliny zielarskie, kosmetyki naturalne i żywność funkcjonalna. Tom 4. Bezpieczeństwo żywności i pasz

Na monografię, pod redakcją naukową prof. dr hab. Grzegorza Bazylaka i dra Henryka Różańskiego, składa się 17 pełnotekstowych, oryginalnych artykułów naukowych, opracowanych przez cenionych w kraju i za granicą naukowców, specjalistów i praktyków. W monografii, opatrzonej przedmową prof. Grzegorza Bazylaka, omówiono najbardziej aktualne zagadnienia związane bezpieczeństwem zdrowotnym żywności i pasz, m.in. wykorzystaniem nutrigenetyki i nutreogenomiki w profilaktyce zdrowotnej, zagrożeniem żywności przez bakterie antybiotykoooporne, sposobami modyfikacji biodostępności witaminy C, wykorzystaniem niedocenianych warzyw w diecie człowieka, szkodliwości glutenu w żywieniu, oceną jakości ziarna owsa jako żywności funkcjonalnej, synergii działania ziół i produktów pszczelich w profilaktyce i leczeniu chorób infekcyjnych, badania skuteczności produktów dezynfekcyjnych stosowanych w sektorze spożywczym, oceną efektów repelencyjnych wywarów roślinnych do odstraszania kleszczy, charakterystyki i wykorzystania ziół w żywieniu zwierząt, jakości mikrobiologicznej mleka koziego, wykorzystania innowacji do kreowania nowych produktów mleczarskich, aplikacji dokowania molekularnego do badania nowych związków bioaktywnych, właściwości antyoksydacyjnych kwiatów dziewanny, wiązówki i bzu czarnego, wzbogacania nalewek wiśniowych w przeciwutleniacze, wpływu niekonwencjonalnych metod ekstrakcji na wynik oznaczania kwasu szczawiowego metodą enzymatyczną w wodnych naparach roślin leczniczych, zawartości jonów manganu, żelaza, miedzi i cynku w wodnych naparach wieloziołowych produktów funkcjonalnych wspomagających redukcję masy ciała i odchudzanie. Monografia stanowi podsumowanie dorobku naukowego III międzynarodowej konferencji naukowej, która odbyła się w kampusie Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Stanisława Pigonia w Krośnie w dniach 12-13 maja 2016 roku.